花椒如何挑选 花椒挑选方法和储存技术

花椒是日常生活中常见的调味品。放在火锅里味道很棒。此外，它还可以作为中药，具有温中散寒、止痛杀虫的功效。那么，买辣椒时该如何选择呢？花椒的挑选方法和储存技术有哪些？让我们来看看！

辣椒怎么选？1.看一看：市面上有两种花椒，一种是红花椒，一种是青椒。红花椒应该是红色、无梗、皮薄、纹路均匀、含籽少，而青椒应该是绿色、皮厚、芳香、无杂质。

2.捏一下：可以用手捏一下辣椒，感觉一下是否干了。干辣椒捏起来会发出沙沙的声音。放回去的时候观察手掌，看有没有很多泥灰杂质；如果受潮或者用手指摩擦变色，建议不要购买。

3.闻一闻：花椒有一种天然的香味。用手抓一些，捧在手心里一会儿，闻闻手背。如果能感觉到手背有香味，说明质量不错；如果感觉不到香气，或者手掌中闻到霉味或其他气味，说明质量不好。

4.尝一下：拿一个辣椒，用牙齿轻轻咬一口，然后用舌尖感受一下，再轻轻咬一口，吐出来，看看是不是只有麻的味道。如果有，说明质量好；如果有苦味、涩味等异常味道，说明质量不好。

如何保存辣椒？1、青花椒怎么保存？

(1)先用清水稍微冲洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分；然后，将阴干的花椒装入一个小塑料袋中，在塑料袋中倒入适量的冷水，将塑料袋口密封；把密封的小塑料袋放在冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来。

(2)先用清水稍微冲洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分；然后，在锅中倒入适量菜籽油，烧开油，将干辣椒倒入油锅，小火熬煮十分钟，制成花椒油；倒入玻璃瓶中，密封保存在干燥处。可以保存很久。

2、红花椒怎么保存？

花椒一般晒干，然后密封在玻璃罐里，或者密封在塑料袋里，然后放在阴凉干燥通风处。